Hướng dẫn cách làm chả cá với thịt lợn đơn giản, dễ làm ngay tại nhà

Cách làm chả cá với thịt lợn không hề phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Trong đó, món chả cá với thịt lợn không chỉ mang đến một trải nghiệm ăn uống mới lạ mà còn có độ dai, mềm đặc trưng nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn và cá. Hãy cùng khám phá cách làm chả cá với thịt lợn dai, giòn, thơm ngon qua công thức chi tiết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả cá với thịt lợn

Để làm chả cá với thịt lợn dai và ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Thịt lợn

• Lựa chọn: Nên chọn thịt lợn nạc (hoặc phần thịt vai) để có độ dai và không quá mỡ. Thịt phải tươi ngon, không có mùi hôi.

• Số lượng: Khoảng 300g thịt lợn cho mỗi món ăn khoảng 3-4 người.

2. Cá tươi

• Lựa chọn: Cá tươi, có thịt chắc như cá thu, cá basa hoặc cá rô phi. Cá phải được làm sạch và bỏ xương để đảm bảo không có mùi tanh.

• Số lượng: Khoảng 200g cá cho mỗi mẻ chả.

3. Gia vị

• Hạt nêm: 1-2 muỗng canh.

• Muối: 1/2 muỗng cà phê.

• Đường: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê để tạo mùi thơm.

• Nước mắm: 1 muỗng canh để tăng thêm độ đậm đà.

4. Bột ngô (hoặc bột năng)

• Công dụng: Giúp hỗn hợp chả cá kết dính tốt hơn, tạo độ dai cho món ăn.

• Số lượng: 1-2 muỗng canh.

5. Tỏi, hành tím

Số lượng: 1-2 tép tỏi và 1 củ hành tím băm nhỏ để tăng thêm hương vị.

6. Trứng gà

Số lượng: 1 quả để tạo độ kết dính và giúp chả cá mềm hơn.

7. Dầu ăn

Dùng để chiên chả cá, nên chọn loại dầu ăn không có mùi nặng, dễ chiên.

Cách làm chả cá với thịt lợn chuẩn vị truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn: Rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ hoặc có thể thái mỏng, dễ xay nhuyễn.

• Cá: Làm sạch cá, bỏ xương và cắt thành những miếng nhỏ, rửa sạch để loại bỏ mùi tanh.

• Gia vị: Chuẩn bị tỏi, hành tím, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường và muối.

• Bột ngô: Để tạo độ kết dính cho chả cá.

Bước 2: Xay thịt lợn và cá

• Cho thịt lợn và cá đã chuẩn bị vào máy xay thực phẩm.

• Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn nhưng không quá nhuyễn để vẫn giữ được độ dai.

• Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao băm nhỏ thịt và cá hoặc dùng cối giã nhuyễn.

Bước 3: Trộn gia vị

• Cho hỗn hợp thịt lợn và cá đã xay vào một bát lớn.

• Thêm các gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, tỏi và hành tím băm nhỏ.

• Thêm bột ngô (hoặc bột năng) vào hỗn hợp để tạo độ kết dính và giúp chả cá dai hơn.

• Đập một quả trứng vào hỗn hợp để tăng độ kết dính và giúp chả cá mềm mịn

• Dùng tay hoặc muỗng trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn bị vón cục.

Bước 4: Tạo hình chả cá

• Sau khi trộn đều, dùng tay nặn thành những viên tròn nhỏ hoặc hình dáng mà bạn mong muốn (có thể tạo hình chả cá dài như viên chả hoặc miếng dẹt tùy ý).

• Lưu ý nặn nhẹ tay để chả cá không bị vỡ khi chiên.

Bước 5: Chiên chả cá

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.

• Khi dầu đã nóng, cho từng viên chả vào chiên. Chiên ở lửa vừa để đảm bảo chả cá chín đều và không bị cháy.

• Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi chả cá có màu vàng giòn, lớp ngoài hơi xém và bên trong vẫn mềm, dai.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

• Sau khi chiên xong, vớt chả cá ra đĩa, để ráo dầu.

• Món chả cá với thịt lợn có thể ăn kèm với cơm, bún, hoặc các loại rau sống như rau thơm, xà lách, dưa leo. Bạn cũng có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Cách làm chả cá với thịt lợn dai mềm, chuẩn vị truyền thống

Mẹo nhỏ

• Để chả cá không bị khô, trong quá trình chiên, bạn có thể thêm một chút nước vào chảo và đậy nắp để giữ độ ẩm cho chả cá.

• Nên chọn loại cá có thịt chắc và ít xương như cá thu hoặc cá basa để đảm bảo chất lượng món ăn.

Xem thêm: Bật mí cách làm chả rươi đông lạnh ngon chuẩn vị Hà Nội

Mẹo làm chả cá với thịt lợn dai, ngon

Để làm chả cá với thịt lợn ngon và dai, bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây để đạt được kết quả tốt nhất:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt lợn: Chọn phần thịt lợn nạc, không quá mỡ, như thịt vai hoặc thịt đùi. Thịt tươi sẽ giúp chả cá dai và ngọt.

• Cá: Chọn các loại cá thịt chắc, ít xương như cá thu, cá basa, hoặc cá rô phi. Cá tươi là yếu tố quan trọng để tránh mùi tanh và đảm bảo độ ngọt của chả.

2. Xay thịt và cá đúng cách

• Không xay quá nhuyễn: Khi xay thịt lợn và cá, chỉ cần xay vừa phải để giữ được độ dai của chả. Nếu xay quá nhuyễn, chả sẽ bị bột và không có độ dai cần thiết.

• Xay thịt và cá riêng biệt: Để hỗn hợp chả không bị lẫn mùi, bạn nên xay thịt lợn và cá riêng biệt, rồi trộn chúng lại với nhau.

3. Dùng bột ngô (hoặc bột năng)

• Tạo độ kết dính: Thêm một chút bột ngô (hoặc bột năng) sẽ giúp chả cá kết dính tốt hơn, không bị rời khi chiên và giữ được độ dai, giòn. Sử dụng khoảng 1-2 muỗng canh cho mỗi 500g thịt và cá.

4. Trộn gia vị một cách hợp lý

• Điều chỉnh gia vị: Các gia vị như tiêu, muối, nước mắm cần được điều chỉnh sao cho vừa phải, không quá mặn hoặc ngọt. Một ít đường và tiêu sẽ giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món chả.

• Thêm hành tỏi: Hành tỏi băm nhỏ sẽ giúp món chả cá thơm ngon hơn. Tuy nhiên, chỉ nên cho một lượng vừa đủ để không làm át đi mùi cá và thịt lợn.

5. Nặn chả cá nhẹ tay

• Đừng nặn quá chặt: Khi nặn chả cá, bạn chỉ cần nặn nhẹ tay để hỗn hợp không bị quá chặt. Nếu nặn quá chặt, chả sẽ dễ bị cứng và không giữ được độ dai.

6. Chiên chả cá ở lửa vừa

• Không chiên quá lâu: Chiên chả cá ở lửa vừa sẽ giúp lớp ngoài giòn, còn bên trong vẫn giữ được độ mềm và dai. Nếu chiên lửa lớn, chả dễ bị cháy mà không chín đều.

• Chiên từng mẻ nhỏ: Để đảm bảo mỗi miếng chả chín đều, bạn nên chiên từng mẻ nhỏ thay vì cho quá nhiều vào chảo.

7. Để chả cá ráo dầu

• Vớt chả ra giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, để chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

8. Kết hợp với gia vị chấm hợp lý

• Nước mắm chua ngọt: Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt với một chút tỏi, ớt, đường và chanh. Điều này sẽ giúp cân bằng hương vị cho chả cá và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

9. Thử thêm một số nguyên liệu phụ

• Trứng gà: Thêm một quả trứng gà vào hỗn hợp sẽ giúp món chả cá mềm và kết dính tốt hơn.

• Mỡ heo (tùy chọn): Một chút mỡ heo băm nhỏ sẽ giúp chả cá mềm mịn và thơm ngon hơn, nhưng không nên cho quá nhiều để không làm món ăn quá béo.

Áp dụng những mẹo trên sẽ giúp bạn làm ra món chả cá với thịt lợn dai, giòn và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.

Kết luận

Trên đây là cách làm chả cá với thịt lợn đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả, giúp bạn chế biến món ăn vừa dai, vừa ngon mà không tốn quá nhiều thời gian. Với các bước chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, cách trộn gia vị hợp lý và mẹo chiên chả cá đúng cách, bạn sẽ dễ dàng có được món chả cá với thịt lợn hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và biến bữa ăn của bạn thêm phần thú vị và đậm đà.

Tin liên quan: https://tiectainha.weebly.com/post/cach-lam-cha-ca-voi-thit-lon-cho-bua-an-gia-dinh-them-hap-dan