Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

Thịt bò sốt vang miền Bắc là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm lừng từ rượu vang và gia vị đặc trưng như quế, hồi. Thịt bò mềm thơm quyện cùng nước sốt sánh mịn, kết hợp với bánh mì nóng giòn hay cơm trắng đều ngon khó cưỡng. Trong tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một nồi sốt vang nóng hổi bên gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc thì hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bò sốt vang miền Bắc

Nguyên liệu chính

Thịt bò bắp hoặc thịt bò nạm: 500g
Cà chua: 2 quả
Khoai tây: 2 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Rượu vang đỏ: 100ml

Gia vị

Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
Bột quế: 1/2 thìa cà phê
Bột hoa hồi: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Tỏi và gừng: Băm nhuyễn.

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Bước 1: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô, ướp với bột nghệ, bột quế, bột hoa hồi, muối, tiêu, và rượu vang đỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt và rau củ

Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng.
Cho thịt bò vào xào săn.
Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều cho đến khi cà chua mềm và tạo màu đẹp.

Bước 3: Hầm thịt bò

Chuyển thịt bò và cà chua vào nồi, đổ nước ngập thịt.
Hầm ở lửa nhỏ khoảng 60-90 phút cho thịt bò mềm.

Bước 4: Thêm rau củ

Khi thịt bò đã mềm, cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào nồi.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm 15-20 phút cho rau củ chín mềm.

Thành phẩm

Thịt bò sốt vang miền Bắc sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, nước sốt sánh mịn, thịt bò mềm thấm vị, rau củ chín vừa không bị nát. Món ăn này rất thích hợp khi dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hoặc bún tươi.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng giúp món thịt bò sốt vang miền Bắc đạt được hương vị thơm ngon, chuẩn vị nhất. Dưới đây là những mẹo nhỏ hữu ích khi mua sắm:

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Loại thịt phù hợp: Nên chọn bắp bò hoặc nạm bò vì hai loại này có xen lẫn gân giúp món sốt vang mềm mà không bị bở, tạo độ dai giòn hấp dẫn.
Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi tự nhiên, thớ thịt mịn, không có dấu hiệu thâm đen hoặc tái xanh.
Độ đàn hồi: Khi nhấn tay vào miếng thịt, thịt đàn hồi tốt, không bị nhớt hoặc dính tay.
Mùi thơm: Thịt bò ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc hôi.

Cách chọn rau củ tươi ngon

Cà chua

Chọn cà chua chín tự nhiên, có màu đỏ tươi, vỏ mịn, không bị nứt hoặc có vết thâm.
Ưu tiên cà chua hữu cơ để nước sốt có màu sắc và vị ngon tự nhiên hơn.

Khoai tây

Chọn khoai tây vỏ mịn, cầm chắc tay, không có mầm hoặc vỏ xanh (do chứa độc tố solanine).
Ưu tiên khoai tây vàng để có độ bùi ngon hơn.

Cà rốt

Cà rốt ngon có màu cam tươi, vỏ mịn, không bị héo hoặc có đốm nâu.
Chọn củ cầm chắc tay, không bị mềm hoặc nhăn nheo.

Hành tây

Chọn củ hành tây tròn đều, vỏ mỏng và khô ráo.
Tránh mua hành tây bị chảy nước hoặc có mùi lạ.

Chọn gia vị chất lượng

Rượu vang đỏ: Nên chọn rượu vang đỏ chất lượng vừa phải, có vị chát nhẹ, không cần quá đắt tiền.
Bột quế, hoa hồi: Nên mua từ các cửa hàng gia vị uy tín để đảm bảo hương thơm tự nhiên.

Lưu ý khi mua nguyên liệu

Chọn mua nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín, siêu thị lớn hoặc chợ quen thuộc.
Ưu tiên nguyên liệu sạch, hữu cơ nếu có điều kiện.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngay sau khi mua để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng cho món ăn.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng chọn mua được nguyên liệu tươi ngon, giúp món thịt bò sốt vang miền Bắc đạt hương vị hoàn hảo và thơm ngon nhất.

Một số mẹo khi nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Để món thịt bò sốt vang miền Bắc thơm ngon, đậm đà và đúng chuẩn vị, hãy lưu ý những mẹo nhỏ nhưng rất hữu ích dưới đây:

1. Chọn thịt bò phù hợp

Nên chọn bắp bò hoặc nạm bò: Hai phần này có lẫn gân giúp thịt không bị khô, giữ được độ mềm nhưng vẫn có độ dai giòn hấp dẫn.
Khử mùi hôi thịt bò: Trước khi nấu, nên chần thịt qua nước sôi có thêm gừng đập dập hoặc ngâm thịt trong nước muối loãng pha chút rượu trắng khoảng 5-10 phút.

2. Ướp thịt đúng cách

Thịt bò cần được ướp ít nhất 30 phút với rượu vang đỏ, tỏi, gừng, bột nghệ, bột quế, hoa hồi, muối và tiêu để thấm đều gia vị.
Rượu vang không chỉ làm mềm thịt mà còn tạo hương vị đặc trưng cho món sốt vang.

3. Xào săn thịt trước khi hầm

Trước khi hầm, nên xào thịt bò với tỏi phi thơm để thịt săn lại, giúp giữ trọn hương vị và không bị nát khi nấu lâu.

4. Kiểm soát lửa khi hầm thịt

Hầm thịt bò ở lửa nhỏ để thịt mềm từ từ và nước sốt trở nên sánh mịn. Hầm trong khoảng 60-90 phút cho đến khi thịt mềm.
Nếu có nồi áp suất, bạn có thể rút ngắn thời gian hầm xuống khoảng 30 phút.

5. Thêm rau củ đúng thời điểm

Khoai tây, cà rốt và hành tây nên được cho vào nồi khi thịt bò đã gần mềm (khoảng 20 phút trước khi tắt bếp) để rau củ không bị nhừ nát.

6. Tạo màu sắc tự nhiên cho món ăn

Nên sử dụng cà chua tươi hoặc một ít sốt cà chua để tạo màu đỏ tự nhiên cho món ăn thay vì phẩm màu.
Xào cà chua trước khi cho vào nồi hầm để màu sắc đẹp mắt hơn.

7. Điều chỉnh hương vị chuẩn Bắc

Đặc trưng của thịt bò sốt vang miền Bắc là vị đậm đà, không quá ngọt. Hãy nêm thêm chút nước mắm ngon để tạo vị đậm chuẩn vị Bắc.
Hạn chế sử dụng quá nhiều đường như cách nấu miền Nam.

8. Thưởng thức khi còn nóng

Món thịt bò sốt vang ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất hợp.

Kết luận

Thịt bò sốt vang miền Bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đến sự ấm áp và gắn kết trong những bữa ăn gia đình. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn này. Chúc bạn nấu ăn ngon và có những bữa ăn thật vui vẻ bên người thân yêu!

Tìm kiếm Blog này

Tiệc tại nhà